Pourquoi mon whisky est-il trouble ?

Le whisky contient diverses composés comme les graisses, les protéines et les esters après la fermentation, la distillation et le vieillissement en fût. Certains de ces composés, appelés « congeneric », réagissent à basse température en formant des flocons ou des grumeaux. Cela provoque une turbidité dans le whisky lorsqu'il est consommé avec de la glace ou exposé à des températures hivernales. Ce phénomène, connu sous le nom de « Scottish Mist » (brouillard écossais), disparaît généralement lorsque le whisky se réchauffe, bien que des particules en suspension puissent rester.

Cette turbidité se produit généralement dans les whiskies dont le degré d'alcool est inférieur à 46 % vol. Les whiskies avec un degré d'alcool plus élevé, en particulier ceux embouteillés à la force du fût, ne nécessitent généralement pas de filtration à froid.

Mis à jour le : 22/07/2024